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    酸菜中的“酸”是哪里来的?
    作者:袁丫丫    文章来源:本站    点击数:    更新时间:2008-4-1

    酸菜(也称泡菜)是一种很常见的餐桌食品,相信大部分网友都品尝过它的绝佳口味吧。可是,您是否知道或思考过,酸菜中的酸味是从哪里来的吗?

     

    美味的“酸”萝卜                                  著名的酸菜鱼

    有人说,酸菜是要使用“酸种”才能泡酸的;所以,酸菜中的酸来自于“酸种”。

    也有人说,不用“酸种”也可以把菜泡酸。咦!不用“酸种”也可以把原本新鲜的蔬菜变酸?你相信吗?我将信将疑,于是作了如下的实验:

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