酸菜（也称泡菜）是一种很常见的餐桌食品，相信大部分网友都品尝过它的绝佳口味吧。可是，您是否知道或思考过，酸菜中的酸味是从哪里来的吗？

美味的“酸”萝卜                                  著名的酸菜鱼

有人说，酸菜是要使用“酸种”才能泡酸的；所以，酸菜中的酸来自于“酸种”。

也有人说，不用“酸种”也可以把菜泡酸。咦！不用“酸种”也可以把原本新鲜的蔬菜变酸？你相信吗？我将信将疑，于是作了如下的实验：

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